Меню

Este

The Menu

„Поддържането на новаторски, изключително интересен и здравословен начин на приготвяне на храната
е сред основните приоритети на Ресторант ЕСТЕ.

Подбирайки най-качествените продукти от цял свят, съчетавайки ги с местни билки и пресни диворастящи подправки, класическите ястия
са поднесени с уникален почерк в нови, нестандартни комбинации.

Ястията сами по себе си са емоция, чувство, което те пораждат чрез сетивата – послание, което може да бъде предадено чрез храната.“

Шеф Димитър Дамянов  |  Главен готвач на Ресторант ЕСТЕ

Цвекло канелони с мус от козе сирене, хамон „Иберико Де Бейота“, черна череша, круша Чатни, хрян и кленов сироп

220гр.  23,00лв.

Дуо от краб, бурата мус, ябълка, доматено фондю и босилек

220гр.  30,00лв.

Октопод, тигрова скарида, калмар, карфиол крем, сезонни зеленчуци, какао и бял шоколад

210гр.  28,00лв.

Телешко млечно филе тартар с трюфел, лешник, жълтък, опушена заквасена сметана

180гр.  31,00лв.

Гъши дроб крем брюле, ябълка, гроздова мъст, пистачио хляб

180гр.  32,00лв.

Глазирани телешки бузи с кестен, артишок, магданозени лингуини, пармезанов мус и шафранова пяна

200гр.  34,00лв.

Гъши дроб с пюре от кумкуат, цикория в шафран, бели аспержи и сос от сладък картоф

180гр.  33,00лв.

Мида Сен Жак с коричка от нори, пащърнак пюре, стафиди пюре с куркума, печен карфиол карпачо и сос от шалот

180гр.  38,00лв.

Лангустина с ароматна зелена леща, бурата, брюкселско зеле пюре, бекон и сос от къри

180гр.  35,00лв.

Филе от див калкан с мус от бял и червен ориз, целина пюре, тиквичка, гъба смръчкула и сос от сирене таледжио

280гр.  68,00лв.

Филе от див лаврак, жълт грах мус, диви гъби рагу пълнени канелони от ряпа, бяла чиа и сос от куркума

280гр.  66,00лв.

Филе от дива сьомга с бобено рагу, савойско зеле, червена чушка мус и гремолата сос

280гр.  50,00лв.

Телешки Блек Ангъс филе с гъши дроб, патладжан, ньоки, козя брада и сос росини

300гр.  99,00лв.

Телешко млечно филе с пюре от лилав картоф с трюфел, пащърнак, ряпа и сос от червено вино

300гр.  70,00лв.

Агнешко гръбче мариновано с джин, ньоки с рикота, артишок, полента с мента и кафе сос

300гр.  65,00лв.

Био пилешки гърди с пюре от фъстъци, цикория, грах, аспержи, гъба смръчкула и сос от Мадейра

300гр.  50,00лв.

Цвекло канелони с мус от козе сирене, хамон „Иберико де Бейота“, черна череша, круша чатни, хрян и кленов сироп

Телешко млечно филе тартар с трюфел, лешник, жълтък, опушена заквасена сметана

Глазирани телешки бузи с кестен, артишок, магданозени лингуини, пармезан мус и шафранова пяна

Гъши дроб с пюре от кумкуат, цикория в шафран, бели аспержи и сос от сладък картоф

Мида Сен Жак с коричка от нори, пащърнак пюре, стафиди пюре с куркума, печен карфиол карпачо и сос от шалот

Филе от див лаврак, жълт грах мус, диви гъби рагу пълнени канелони от ряпа, бяла чиа и сос от куркума

Агнешко гръбче мариновано с джин, ньоки с рикота, артишок, полента с мента и кафе сос

Чия с кокос и сезонни плодове

„Есте” Тирамису

Петифури

Цена на човек: 220,00 лева

Цена на човек с вино: 350,00 лева