Меню - Este Restaurant

Меню

Студени предястия

Севиче от лаврак ново

150 g39 € / 76,28 лв.

С пресен сок от краставица, редукция от жълто цвекло и ментова есенция (4, 7, 10)

Канелон от риба тон ново

130 г29 € / 56,72 лв.

С хумус, мус от авокадо, сметана с див лук, краставици и пяна от копър (1, 4, 6)

Селекция от маслини La Bella Di Cerignola

100 г8 € / 15.65 лв

Плато хамон Iberico de bellota (1)

100 г29 € / 56,72 лв.

Плато вносни сирена (1, 7, 8, 12)

200 г25 € / 48,90 лв.

Карпачо от телешко Black Angus с мус от пармезан,
гъби и трюфел винегрет (1, 6, 7, 10, 12)

120 г30 € / 58,67 лв.

Домашно филе от дива сьомга, мариновано в коняк
със зеленчуци (1, 4, 9, 10, 12)

220 г32 € / 62,59 лв.

Топли предястия

Гъши дроб с пюре от фисташки, чатни от смокини, ароматен хляб „
“ и гроздов мъст (1, 3, 5, 7, 12)

160 г28 € / 54,76 лв.

Лангустина с манатарки, прясна паста, бял винен сос с трюфел,
пилешки ноазети, пяна от Биск и олио от маточина (1, 3, 4, 6, 7, 9)

190 г41 € / 80,19 лв.

Татаки от риба тон с рагу от грах с хамон и гъби шимеджи, крем и пяна от шафран „
“

160 г 27 € / 52,80 лв.

Топъл тартар от телешко филе, отгледано на мляко, със соево масло, соев сос и сметана с див лук

190 г 30 € / 58,67 лв.

Салати

Салата от карфиол и киноа с домати, краставици „
“ и магданоз (1, 7, 9, 12)

190 г15 € / 29,34 лв.

- С октопод (14)

250 г36 € / 70,41 лв.

- С миди Сен Жак (14)

250 г34 € / 66.50 lv.

- С тигрови скариди (2)

250 г23 € / 44,98 лв.

Салата „Табуле“ с пикантни хрупкави калмари, пресни салати
и пуканки от амарант (1, 11, 14)

200 г19 € / 37.16 lv.

Салата с сирене „бурата“, гуакамоле, смокини и еспума от печени чери домати

200 г 22 € / 43,02 лв.

Салата от мариновани зеленчуци, мус от биволско мляко с билки
и чипс „Сен Жак“

200 г 39 € / 76,28 лв.

Рибни ястия

Филе от калкан Este style

280 г50 € / 97,79 лв.

С артишок, картофи, каперси, маслини и марината от аншоа (1, 4, 7, 12)

Филе от див лаврак НОВО

250 g51 € / 99,75 лв.

С ризото от червена киноа, еспума от сабайон, задушени аспержи и пяна от пармезан1 (1, 3, 4, 7)

Филе от сьомга ново

260 г36 € / 70,41 лв.

С пюре от лилави и жълти моркови, спанак, захаросан целина и сос „Холандез“ (3, 4, 7, 9)

Филе от калкан със сос “Беарнез” с омар, поширано яйце,
салсафи с хамон и пюре от целина (1, 2, 3, 4, 7, 9)

280 г76 € / 148,64 лв.

Филе от дива морска езичка по рецепта „Марние“ с картофено пюре с черен трюфел
и , както и аспержи, приготвени на пара (1, 4, 7) ново

220 г71 € / 138,86 лв.

Омар на готвача (1, 2, 7, 9, 12)

100 г23 € / 44,98 лв.

Месни ястия

Филе от млечно телешко ново

250 g49 € / 95,85 лв.

С брашно от нахут, дуксел от гъби, пюре от черен трюфел, целина, салсафи и сос от портвейн (1, 7)

Агнешко филе ново

230 г 69 € /
134,95 Iv.

Агнешко филе с коричка от фисташки, пюре от тиквички, спанак и глазирани моркови.

Филе от говеждо „Блек Ангус“ ново

230 г51 € / 99,75 лв.

С картофи „Максим“, рагу от манатарки със сушени домати и сос „Росини“ (1, 7)

Телешко филе „Небраска“ със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г131 € / 256,21 лв.

Телешко филе Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г61 € / 119,31 лв.

Томахоук за двама от Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

100 г22 € / 43,03 лв.

Бавно печена телешка буза от Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г 38 € / 74,32 лв.

Котлет от свинско Мангалица с горчичен сос (1, 7, 9, 10, 12)

180 г36 € / 70,41 лв.

Пилешко филе “Тандури” с басмати ориз и зеленчуци, кокосово мляко,
кориандър и зелено къри (7, 9, 10)

270 г35 € / 68,45 лв.

Био пилешко филе на BBQ

170 г26 € / 50,85 лв.

Гарнитури по избор

Броколи с филирани бадеми (8)

200 г8 € / 15,65 лв.

Картофено пюре с трюфел (1, 7)

200 г9 € / 17,60 лв.

Ароматна леща (1, 7, 9)