Меню - Este Restaurant

Меню

Студени предястия

Севиче от лаврак ново

150 rp 45 € / 88.01 лв

С пресен сок от краставица, редукция от жълто цвекло и ментова есенция (4, 7, 10)

Канелон от риба тон ново

130 гp34 € / 66.50 лв

С хумус, мус от авокадо, сметана с див лук, краставици и пяна от копър (1, 4, 6)

Селекция от маслини La Bella Di Cerignola

100 гр10 € / 19.56 лв

Плато хамон Iberico de bellota (1)

100 гp34 € / 66.50 лв

Плато вносни сирена (1, 7, 8, 12)

200 гp29 € / 56.72 лв

Карпачо от телешко Black Angus с мус от пармезан,
гъби и трюфел винегрет (1, 6, 7, 10, 12)

120 гp35 € / 68.45 лв

Домашно филе от дива сьомга, мариновано в коняк
със зеленчуци (1, 4, 9, 10, 12)

220 гp37 € / 72.37 лв

Топли предястия

Гъши дроб с пюре от фисташки, чатни от смокини, ароматен хляб „
“ и гроздов мъст (1, 3, 5, 7, 12)

160 гp33 € / 64.54 лв

Лангустина с манатарки, прясна паста, бял винен сос с трюфел,
пилешки ноазети, пяна от Биск и олио от маточина (1, 3, 4, 6, 7, 9)

190 г47 € / 91.92 лв

Татаки от риба тон с рагу от грах с хамон и гъби шимеджи, крем и пяна от шафран „
“

31 € / 60.63 лв

Топъл тартар от телешко филе, отгледано на мляко, със соево масло,
соев сос и сметана с див лук

35 € / 68.45 лв

Салати

Салата от карфиол и киноа с домати, краставици „
“ и магданоз (1, 7, 9, 12)

190 гp18 € / 35.20 лв

- С октопод (14)

250 гp42 € / 82.14 лв

- С миди Сен Жак (14)

250 гp40 € / 78.23 лв

- С тигрови скариди (2)

250 гp27 € / 52.80 лв

Салата „Табуле“ с пикантни хрупкави калмари, пресни салати
и пуканки от амарант (1, 11, 14)

200 гp22 € / 43.02 лв

Салата с сирене „бурата“, гуакамоле, смокини и еспума от печени чери домати

200 rp 26 € / 50.85 лв

Салата от мариновани зеленчуци, мус от биволско мляко с билки
и чипс „Сен Жак“

200 гp 45 € / 88.01 лв

Рибни ястия

Филе от калкан Este style

280 61 € / 119.05 лв

С артишок, картофи, каперси, маслини и марината от аншоа (1, 4, 7, 12)

Филе от див лаврак НОВО

250 g63 € / 123.21 лв

С ризото от червена киноа, еспума от сабайон, задушени аспержи и пяна от пармезан1 (1, 3, 4, 7)

Филе от сьомга ново

260 42 € / 82.14 лв

С пюре от лилави и жълти моркови, спанак, захаросан целина и сос „Холандез“ (3, 4, 7, 9)

Филе от калкан със сос “Беарнез” с омар, поширано яйце,
салсафи с хамон и пюре от целина (1, 2, 3, 4, 7, 9)

280 г88 € / 172.11 лв

Филе от дива морска езичка по рецепта „Марние“ с картофено пюре с черен трюфел
и , както и аспержи, приготвени на пара (1, 4, 7) ново

220 г82 € / 160.38 лв

Омар на готвача (1, 2, 7, 9, 12)

100 г27 € / 52.80 лв

Месни ястия

Филе от млечно телешко ново

250 g58 € / 113.44 лв

С брашно от нахут, дуксел от гъби, пюре от черен трюфел, целина, салсафи и сос от портвейн (1, 7)

Агнешко филе ново

230 г 80 € / 156.47 лв

Агнешко филе с коричка от фисташки, пюре от тиквички, спанак и глазирани моркови.

Филе от говеждо „Блек Ангус“ ново

230 г75 € / 146.69 лв

С картофи „Максим“, рагу от манатарки със сушени домати и сос „Росини“ (1, 7)

Телешко филе „Небраска“ със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г151 € / 295.33 лв

Телешко филе Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г71 € / 138.86 лв

Томахоук за двама от Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

100 г26 € / 50.85 лв

Бавно печена телешка буза от Black Angus със сос от червено вино (7, 9, 12)

180 г 44 € / 86.06 лв

Био пилешко филе на BBQ

170 г30 € / 58.67 лв

Гарнитури по избор

Броколи с филирани бадеми (8)

200 г10 € / 19.56 лв

Картофено пюре с трюфел (1, 7)

200 г11 € / 21.51 лв

Ароматна леща (1, 7, 9)

200 г10 € / 19.56 лв

Печени картофи (7)

260 г|11 € / 21.51 лв

Мариновани и задушени зеленчуци (7)

200 г19 € / 37.16 лв

Пюре от целина (7, 9)

140 г11 € / 21.51 лв

Сотиран спанак (7)